Superpaladar muda preferências

Você gosta de alguns alimentos que todos detestam. Ou até o contrário. O que acontece? Novo estudo revela que talvez você tenha um “superpaladar”.

Leia mais:

Truques culinários – Massa de pizza fit
Truques culinários – Como fazer pizza torcida

Se você odeia cerveja e bebidas puras, a culpa pode ser do seu “superpaladar”.

É o que explica Rob DeSalle, do Instituto Sackler (Estados Unidos).

Sua entrevista foi publicada pelo jornal Daily Mail.

Pessoas com esta sensibilidade sentem alguns sabores predominarem.

E podem, por exemplo, achar que cervejas tipo India Pale Ale (IPA) lhes dá uma sensação de queimação.

Estas cervejas artesanais têm naturalmente um forte amargor.

Mas só as percebem assim 50% da população global.

O especialista estima outros 25% como pessoas com paladar enfraquecido.

E os 25% restantes com portadores do “superpaladar”.

Há, ainda, uma “tropa de elite”: menos de 1% dos humanos têm um “megapaladar”.

São principalmente mulheres, e que não possuam ascendência europeia.

Paradoxalmente, isso não é nada bom.

Com a sensibilidade neste nível, sentem-se os gostos de forma mais intensa.

O efeito de diferentes sabores, isoladamente ou combinados, são amplificados.

E parecem insuportáveis.

A diferença está no número de células células epiteliais.

Elas formam as papilas gustativas da língua.

No “superpaladar” a densidade das papilas na língua é de mais de 30 por 100 mm².

Para o paladar normal esta concentração é de 15 a 30 por 100 mm².

E um paladar fraco registra menos de 15 por 100 mm².

Não está claro por que isso acontece – e nem motivos para se preocupar.

A notícia serve para esclarecer o motivo pelo qual temos paladares diferentes.

Entretanto, este é apenas um fator.

Por exemplo, o DNA pode fazer você amar comida gordurosa – clique aqui.

Tags: estudo, Lucilia Diniz, paladar, papilas gustativas,