Salada de grão-de-bico e cenoura

Quando o assunto é dieta, logo pensamos em saladas. Para sair da monotonia das folhas, aposte em ingredientes diversificados, como as suculentas leguminosa – entre elas o grão-de-bico e a cenoura.

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Comer uma porção por dia de feijão, grão-de-bico ou lentilhas pode auxiliar, e muito, a perda de peso.

De acordo com um estudo feito pela equipe do St. Michael’s Hospital, de Toronto (Canadá), pessoas que comem mais destes grãos contam com seus benefícios e aumentam a sensação de saciedade.

O motivo é que estes alimentos ancestrais têm um baixo índice glicêmico, o que significa que demoram mais que os outros até serem completamente digeridos.

Combinado com a cenoura, esta salada ganha cor e funcionalidade.

Isso graças à boa carga de betacaroteno (o antioxidante que lhe garante o marcante tom laranja), bem como fibras, minerais e vitaminas da leguminosa.

A receita a seguir rende 10 porções, com 189,7 calorias cada.

Ingredientes 

400 g de grão de bico cozido
2 xícaras (chá) de cenouras raladas
1 xícara (chá) de uvas passas
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de sementes de cominho
½ colher (chá) de pimento caiena
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um refratário, misture o grão de bico, a cenoura e as passas e reserve.
Em um bowl, junte a salsinha e os sucos de laranja e limão.
Tempere com o cominho, a pimenta caiena e o sal e mexa bem.
Despeje esta mistura no refratário.
Tampe e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Retire e sirva em seguida.

Tags: alimentação viva, baixas calorias, betacaroteno, fibras, saciedade, salada,