Sabores nascidos um para o outro
Categoria: Nutra-se
Goiabada com queijo. Esta união é tão perfeita que ganhou o nome do casal mais famoso da história. Alguns sabores parecem que foram nascidos um para o outro. Porque será que isso acontece?
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Cookies com leite e arroz com feijão. Alguns pares agradam não somente ao paladar, mas revelam uma vantagem nutricional quando consumidos simultaneamente. Estas combinações nutritivas são mais poderosas que comer os ingredientes separados. Um aumenta a absorção do que há de melhor no outro – e vice versa.
Um dos exemplos é o nosso prato mais popular. Separados, arroz e feijão são incompletos. Mas, uma vez juntos, somam seus elementos para garantir aminoácidos essenciais.
De olho na cara-metade que fortalece, segundo estudo publicado no The Journal of Nutrition, os abacates ganharam destaque.
Abacates aumentam a absorção da vitamina A, principalmente a que vem dos carotenóides de vegetais vermelhos e laranjas, como tomates e cenouras. Embora este combo nos pareça estranha, ela é bem comum na gastronomia mexicana, por exemplo.
Confira a seguir outras combinações.
Azeite e molho de tomate
A gordura do azeite aumenta a nossa absorção de licopeno, um antioxidante poderoso encontrado em tomates, melancias e outros alimentos naturalmente vermelhos. Para consumir o licopeno da melhor maneira, cozinhe tomates para molho com uma generosa dose de azeite.
Batata assada e espinafre
A vitamina C, encontrada em inúmeros itens que vêm do campo – como pimentões, frutas cítricas, kiwi, batatas e brócolis – aumenta a absorção de ferro. Por isso, combine alimentos ricos neste mineral com uma dose de vitamina C. Algumas dicas de pares perfeitos são carne magra com uvas para sobremesa, frango grelhado com molho de manga, frutas desidratadas e grão de bico na salada feita com tiras de pimento e folhas verde-escuras. Mas não pense que o suco de laranja fará este papel. O cálcio que ele contém bloqueia o ferro.
Chá verde e limão
A vitamina C encontrada nas frutas cítricas aumenta a absorção de catequinas, um antioxidante encontrado no chá verde. Pesquisas já mostraram que antioxidantes, especificamente as catequinas do chá verde, podem reduzir o risco de câncer.
Repolho crespo e nozes
Folhas verde-escuras são ricas em vitamina K, importante para o fortalecimento de ossos e a coagulação do sangue. Por ser solúvel em gordura, sua absorção é acelerada quando combinada com fontes de gordura saudável, como nozes e abacate. A dica é assar algumas nozes ou castanhas, sem sal, e salpicar sobre uma salada com folhas verde-escuras. Uma fatia de abacate ao lado, além de bom para a saúde, pode garantir um sabor interessante.
Ovos e queijo
Embora recheie meus omeletes com um medley de vegetais cozidos, como cenoura e ervilhas, adicionar uma porção de queijo garante benefícios para os ossos. A vitamina D presente na gema dos ovos aumenta a absorção do cálcio no queijo. Quando combinados, estes nutrientes aumentam nossa densidade óssea. Confira a seguir uma receita tão boa quanto rápida, feita com ovos e queijo cottage.
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