Sabores ancestrais

Hoje só encontramos no mercado frutas que crescem rápido e sejam iguais umas às outras. De olho no lucro, espécies diferentes perderam espaço no campo e desapareceram. Veja como eram as frutas mais populares antes de serem domesticadas.

Se fosse possível que os ancestrais da espécie humana coabitassem conosco o planeta, estariam os australopitecos em apuros.

Isso porque as frutas e verduras que hoje encontramos nas feiras e hortifrútis são muito diferentes do que já foram.

A domesticação da banana, por exemplo, nos livrou de encontrar incômodas sementes que a espécie trazia em seu interior, sete mil anos atrás.

Os enxertos e, posteriormente, a manipulação genética, foram técnicas utilizadas para domesticar e tornar mais palatável (e rentável) algumas espécies – em detrimento de outras.

Este é o motivo pelo qual a melancia apresenta-se como a conhecemos, bem diferente de quando foi descoberta pelos europeus na África, nos anos 1600.

Outro exemplo desta “evolução” é a berinjela, que já teve várias cores e formato arredondado.

A cenoura, então, apresentava-se nos anos 900 absolutamente irreconhecível.

Assim como o milho, bem diferente das espigas fartas em grãos que gostamos de degustar cozidos.

Confira estas mudanças no breve vídeo, produzido pelo site Grub Street, a seguir.