Sabor afinado

Quando falo que você deve comer com todos os sentidos, não é brincadeira. Nunca foi e, cada vez menos, o sorriso de ironia incrédula no rosto passa a ser substituído por um de puro prazer sensitivo. Em uma experiência inédita, cientistas comprovam que a audição influencia diretamente no paladar. E não é seu estômago roncando.

Com a vida corrida, comemos com pressa. Daí, não aproveitamos nada e perdemos a noção da quantidade. O resultado é previsível. Com os sentidos desligados, ganhamos peso. E o contrário também funciona: comer devagar, prestando atenção e mastigando bem os alimentos, é uma boa forma de emagrecer.

Ainda mais quando colocamos nossos sentidos, além do paladar, para trabalhar. Em uma parceria, o restaurante londrino Fat Duck e a Universidade de Oxford desenvolveram um experimento muito interessante. Pela primeira vez ficou comprovado que o paladar pode ser alterado e “modulado”, se formos expostos a sons específicos. A experiência fez com que um alimento ficasse amargo e, em seguida, doce. Ao trabalharmos estas frequências sonoras, a sugestão do estudo é de que sejamos capazes de, ao ouvir uma música ambiente, modular os sabores conscientemente durante uma refeição.

Faça você o teste. Coloque na boca um pedaço de chocolate e ouça as faixas a seguir, que foram criadas especialmente para o estudo. É possível fazer o experimento com uma xícara de café. A princípio, concentre-se e, de preferência, utilize um fone. Você deverá notar como, com a primeira faixa, o doce deverá ficar mais intenso. E, depois, como as notas amargas do cacau se tornarão mais intensas.

Doces

Amargos

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