Rolinho primavera refrescante
Categoria: Receitas
Embora todo mundo goste do rolinho primavera chinês, não recomendo a iguaria, que é frita em meio a muito óleo. Por isso, nada como preparar a versão thai, que leva apenas ingredientes crus ou levemente cozidos. Prática, a receita é perfeita para quem encara o “projeto verão”.
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Também chamado de “summer roll”, o rolinho tailandês traz todos os ingredientes enrolados em papel arroz.
Leve toda vida, vai bem como entrada, prato principal ou petisco light. Na mesa, o resultado é tão bonito e gostoso que sempre impressiona.
Tanto a folha de arroz, usada pra enrolar, como o bifun (macarrão oriental à base de arroz), podem ser encontrados em supermercados ou em lojas de produtos orientais.
A receita a seguir rende 24 rolinhos, com cerca de 65 calorias cada.
Ingredientes
60 g de macarrão oriental à base de arroz (bifun)
24 camarões médios limpos e sem casca
2 xícaras (chá) de acelga picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de folhas de hortelã ou salsinha fresca
24 folhas de papel de arroz redondo
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de molho de peixe
1 colher (sopa) de cenoura finamente picada
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o bifun em água com sal por três minutos.
Escorra e enxágue em água fria.
Use tesouras de cozinha para cortar o macarrão em pedaços pequenos e reserve.
Em outra panel, cozinhe o camarão em água com sal por 1-2 minutos ou até ficar macio.
Escorra e enxágue com água fria. Corte os camarões ao meio e reserve.
Em um bowl, misture o macarrão, a acelga, a cenoura ralada e as folhas de hortelã ou salsinha e reserve.
Em um prato raso, coloque uma xícara de (chá) de água quente e mergulhe os papéis de arroz.
Coloque um de cada vez, escorrendo suavemente o excesso de água.
Coloque os papéis molhados sobre panos de prato limpos e secos e deixe descansar por 10 minutos.
Feche cada rolinho com uma colher da mistura de repolho e dois pedaços de camarão.
Repita o procedimento com o restante papel de arroz, recheio e camarão.
Cubra e guarde na geladeira por cerca de seis horas.
Molho
Em uma panela pequena, misture meia xícara de água e o adoçante culinário.
Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o adoçante se dissolva.
Retire do fogo, misture o vinagre de arroz, molho de peixe e 1 colher (sopa) de cenoura ralado.
Retire os rolinhos da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir, acompanhado do molho a gosto.
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