Risoto de couve-flor

Vegetais crucíferos são o alimento ideal para emagrecer. Por este motivo, a couve-flor é uma poderosa aliada dos cardápios light. Para aumentar seu consumo, veja como tornar o ingrediente mais saboroso.

Leia mais:

Falso arroz de couve-flor – Quando o acompanhante rouba a cena
Couve-flor ao molho de iogurte – Funcional e gostoso finalmente juntos

A couve-flor contém glicosinolatos e tiocianatos.

Estes compostos aumentam a capacidade do fígado de neutralizar substâncias tóxicas.

Muitas enzimas encontradas nela também contribuem para este “detox”.

O que ajuda a reduzir a retenção de líquidos.

Versátil, você conta com seus benefícios em diversas formas.

Já vimos como fazer a couve flor na forma de arroz – clique aqui.

Agora, chegou a hora de elaborar um pouco mais.

A receita a seguir rende quatro porções, com 190 Kcal cada.

Ingredientes

1 couve-flor cortada em floretes
500 g de feijão branco cozido
1 xícara (chá) de caldo de legumes
2 colheres (chá) de azeite de oliva
200 g de cogumelos fatiados
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
Farelo de pão integral (opcional)

Modo de preparo

Bata a couve flor no liquidificador por 15 segundos e reserve.
Em seguida, bata o feijão com o caldo de legumes.
Em uma panela, refogue a cebola e os cogumelos no azeite.
Acrescente o alho, sal, pimenta e o suco de limão.
Aumente o fogo e espere o líquido evaporar quase que por completo.
Junte o purê de feijão e deixe ferver, mexendo sempre.
Junte a couve flor processada, mexa e reduza o fogo.
Tampe a panela, mexendo ocasionalmente, até amaciar a couve flor.
Adicione o queijo e misture bem.
Desligue o fogo, acrescente a salsinha e o farelo de pão.
Sirva em seguida.

Tags: , , , ,

Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117