Ragu de berinjela

Ela sacia a fome e, rica em fibras, ajuda na eliminação da gordura. Tenho tantas receitas com este ingrediente que poderia mudar o nome do site. É a berinjela, mais uma estrela do cardápio light com esta receita deliciosa.

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O nome ragôut é de origem francesa.

Mas esse molho encorpado é mais conhecido como representante da gastronomia étnica italiana.

Você pode utilizá-lo para escoltar uma boa massa, ou ser degustado como antepasto, para servir com grissini, que são pequenos bastões torrados de pão.

É claro que variações não faltam, como a minha versão, que utiliza a poderosa berinjela.

Berinjelas são deliciosas – e tudo de bom para quem procura emagrecer.

Só uma xícara de pedacinhos dela contém cerca de 8% das nossas necessidades de fibras.

E, por desempenharem papel fundamental na digestão, fibras ajudam muito na perda de peso.

A receita a seguir rende seis porções, com 197 calorias cada.

Ingredientes

2 berinjelas cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
500 g de tomates picados, sem sementes
500 g de grão de bico cozido e escorrido
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de adoçante culinário
¼ xícara (chá) de salsa fresca picada

Modo de preparo

Retire o miolo e as sementes das berinjelas.
Corte-as em cubos.
Em um bolwl, misture-os com sal.
Deixe descansar por 30 minutos.
Em seguida, lave, escorra e seque bem.
Em uma panela grande, refogue a cebola.
Adicione os tomates.
Junte o grão de bico e a berinjela.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Misture as alcaparras e o adoçante.
Cozinhe por mais dois minutos.
Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

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