Quiche light de funghi
Categoria: Receitas
Com muitas proteínas e poucas calorias, eles ainda ajudam no controle da pressão e colesterol, devido a sua riqueza em fibras e gorduras não saturadas. São os funghi, que podem (e devem) estar mais presentes em sua dieta.
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Com baixas calorias, cogumelos são livres de gorduras e colesterol e contém pouco sódio, o que evita a retenção de líquidos.
Estes fungos (funghi) ajudam a emagrecer, previnem doenças cardiovasculares e ainda controlam o colesterol.
De toda a feira, são os campeões do mineral selênio, que é antioxidante e protege a saúde interna e da pele.
Além das vitaminas do complexo B, são dos poucos alimentos que contêm vitamina D.
Sem falar que seu sabor intenso aciona o centro de recompensa do nosso sistema nervoso, que manda uma mensagem de saciedade ao cérebro.
Soma-se a este currículo sua versatilidade, já que vai bem em diversas receitas, como numa gostosa quiche.
Já compartilhei uma receita deste prato típico francês – veja aqui.
Desta vez, simplifiquei o preparo, tornando viável a você executá-lo com menos ingredientes.
Nesta versão, sugiro utilizar cogumelos frescos, podendo ser shiitake, shimeji ou portobello.
Assim, a receita a seguir rende apenas uma porção, com 154 calorias.
Ingredientes
1/3 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
1 colher (sopa) de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz moscada
1/4 xícara (chá) de queijo light ralado
1 colher (chá) de cebolinha picada
Spray de azeite para untar
Modo de preparo
Em uma firgideira, refogue os cogumelos na água até amaciarem.
Em um bowl pequeno, bata o ovo e o leite.
Tempere com a pimenta e a noz moscada.
Acrescente os cogumelos, o queijo e a cebolinha.
Despeje em uma forma untada.
Asse em forno a 220ºC por 30 minutos ou até dourar.
Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.
Tags: baixas calorias, fibras, fungos, gastronomia étnica, gastronomia francesa, Lucilia Diniz, nutrição equilibrada,