Purê de couve-flor

Comer com consciência não implica em fazer sacrifícios. O segredo é fazer o que chamo de trocas vantajosas. No caso do gostoso purê, como na receita a seguir, saem as batatas e entra a couve-flor.

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Uma colher de purê de batatas tem quase 100 calorias.

O que é um pecado, já que a sua textura cremosa e aveludada traz ao prato uma felicidade que vem da infância.

Mas você não precisa fugir deste autêntico representante da dieta da memória.

Basta fazer uma troca mais que vantajosa da batata pela levíssima couve-flor.

A receita a seguir rende seis porções, com 135 calorias cada.

Ingredientes

8 xícaras (chá) de couve-flor em pedaços
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de endro seco
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor com o alho no vapor por 10 minutos ou até que fique macia.
Coloque a couve-flor e os dentes de alho num processador.
Junte a ricota, o leite, a margarina, o endro.
Tempere com sal e pimento e bata até formar um purê.
Salpique com a cebolinha verde e sirva.

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