Prove um cogumelo novo
Categoria: Nutra-se
Eles não nascem branquinhos e fatiados, como são vistos no estrogonofe. Assumindo muitas formas, os cogumelos são nossos defensores. Reconheça o poder deste alimento para contar com o fungo que faz bem à saúde – e ajuda a emagrecer!
Leia mais:
O sabor que emagrece – Conheça os alimentos que trazem o “umami”
Champignon versátil – Um acompanhamento que rouba a cena da refeição
Para quem não tem familiaridade com eles, o início é difícil.
Afinal, os cogumelos comestíveis não são exatamente bonitos.
O estranhamento vem do fato de que cogumelos não são vegetais, verduras nem legumes.
Na verdade, pertencem à família dos fungos.
O que interessa mesmo é seu perfil nutricional, que alimenta com poucas calorias.
Também são livres de gorduras e colesterol e têm pouco sódio, o que evita a retenção de líquidos.
São os campeões do mineral selênio, que é antioxidante e protege a saúde interna e da pele.
Além das vitaminas do complexo B, são dos poucos alimentos que contêm vitamina D.
Ricos em proteína, cinco colheres de sopa da espécie shiitake equivalem a um bife de carne vermelha.
A ideia é que você abuse de todos para controlar o peso.
O alimento tem um segredo que ajuda a reduzir medidas.
Na verdade, seu sabor intenso aciona o centro de recompensa do nosso sistema nervoso, que manda uma mensagem de saciedade ao cérebro.
Por tudo isso é preciso ampliar seu consumo, ampliando as possibilidades de sabores e receitas.
Hoje existem mais de seis mil espécies comestíveis no mercado.
Mas você pode começar com as mais comuns: o shiitake, o shimeji e o cogumelo paris (o popular champignon).
Comprei, e agora?
Como são carnudos, cogumelos podem ser levemente fritos, salteados com temperos e azeite, para acompanhar carnes, peixes ou massas.
Também podem ser servidos como aperitivo, ou sobre a salada.
E até no meu sanduíche vegetariano – veja aqui a receita.
Outra dica: o portobello graúdo e perfumado fica ótimo quando grelhado com uma pitada de shoyu light – veja minha receita do churrasco light.
O segredo é encontrá-los os mais frescos possível.
Tente na feira livre ou nos mercados orientais.
Tags: cogumelos, fungos, Lucilia Diniz, nutrição equilibrada, retenção de líquidos,
){kind=link}