Processados e absolvidos
Categoria: Nutra-se
As comidas processadas estão sendo demonizadas. Mas a generalização não é justa com algumas opções que, na verdade, podem ser melhores que a versão natural destes alimentos. Veja quais podem ser mantidos em seu carrinho no supermercado.
Leia mais:
Nutrição abaixo de zero – Frutas congeladas são mais ricas em nutrientes
Deliciosamente light – Frozen yogurt com frutas vermelhas
Em toda regra há exceções.
Inclusive, quando o assunto é nutrição.
Esta é a lição que tomamos segundo entrevista do professor Dariush Mozaffarian, reitor da Escola de Nutrição e Ciência da Tufts University (Estados Unidos).
Nela aprendemos que fresco e processado não são adjetivos excludentes, quando aplicados a alimentos.
Isso porque é possível encontrar opções que são, ao mesmo tempo, as duas coisas.
É o caso das frutas e vegetais.
O Guia Alimentar da População Brasileira recomenda o consumo de pelo menos cinco porções de frutas, legumes e verduras por dia.
Se, por algum motivo, você não puder consumir estas opções da maneira mais fresca possível, saiba que congelados ou enlatados podem entrar nesta conta.
Tomates enlatados, por exemplo, processados quando estão maduros ao extremo, têm mais licopeno que os encontrados na feira.
Acontece o mesmo com as frutas.
Os alimentos destinados ao congelamento são colhidos em sua plenitude.
Porque, para parecerem gostosos, eles realmente estavam gostosos – quando foram subitamente resfriados ou enlatados.
Quanto a estes, embora os nutrientes possam ter se perdido pelo aquecimento que sofrem, o processo é interrompido ao serem acondicionados nas latas, onde existe pouco ou nenhum oxigênio.
É o que garante um estudo publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture.
Portanto, se pela falta de tempo ou oportunidade você não tiver alternativa a não ser abrir o freezer para comer frutas ou vegetais, ou uma lata para comer tomates, vá em frente: você está absolvida.
Tags: alimentação viva, Guia Alimentar da População Brasileira, licopeno, nutrição equilibrada,
){kind=link}