Polenta com molho de funghi

Ela é uma das receitas mais apreciadas nos países que receberam imigrantes italianos. E, se você acha que ragu que acompanha a polenta só é feito com carne, veja como preparar cogumelos dessa forma.

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A receita a seguir rende duas porções.

Polenta com molho de funghi

Ingredientes

1 lata de milho verde
400 ml de caldo de legumes caseiro
1 colher (sopa) de manteiga
50 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
½ cebola picada
½ xícara (chá) de funghi seco hidratado
½ xícara (chá) de shitake
1 colher (chá) de cebolete
Sal e pimenta a gosto
Brotos para decorar
1 fio de azeite trufado

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o milho verde.
Junte o caldo de legumes e bata até formar um creme.
Em seguida, coe o creme em uma peneira.
Despeje-o em uma panela.
Acrescente a manteiga e misture bem.
Depois, coloque o vinho branco.
Tempere com sal e continue mexendo.
Junte o queijo parmesão e deixe cozinhar.
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite.
Ponha o funghi e o shitake e deixe refogar.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte um pouco do caldo de legumes e a cebolete.
Mexa e reserve.
Para servir, coloque a polenta num prato fundo.
Ponha os cogumelos refogados.
Decore com brotos.
Finalize regando com azeite trufado.

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