Pizza de salmão

Nem toda pizza é a representação do exagero. Muito pelo contrário. Hoje vou compartilhar uma receita que transforma o popular prato em uma iguaria incrivelmente leve e sofisticada.

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Vamos fazer uma pizza leve?

Sim, a missão não é nada impossível.

No quesito cobertura, você só precisa praticar a troca vantajosa.

Neste caso, saem as carnes processadas e entra o sempre saudável salmão.

No lugar do queijo, proponho uma camada cremosa feita com ponzu.

Este molho da gastronomia japonesa tem o sabor leve e diferente.

Embora pouco conhecido entre nós, é fácil encontrá-lo em mercados orientais.

A ideia é variar o paladar sem se preocupar com a balança.

A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende uma porção.

Ingredientes

Para a massa

100 ml de água gelada
1 colher (café) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho

2 colheres (sopa) de maionese light
1 ½ colher (sopa) de molho ponzu
1 colher (café) de pasta de gengibre
1 colher (chá) de azeite trufado
Sal e pimenta a gosto

Para a cobertura

6 fatias de carpaccio de salmão
Brotos e minifolhas a gosto

Modo de preparo

Massa

Preaqueça o forno a 300ºC.
Quanto mais quente estiver o forno, melhor ficará a massa.
Em um bowl de vidro, coloque a água gelada.
Adicione o fermento, mexendo até dissolver e reserve.
Em outro bowl, coloque a farinha com o açúcar, o sal e o azeite.
Acrescente a mistura de água com fermento, aos poucos, mexendo bem.
Quando a massa estiver homogênea, comece a amassar com as mãos até que se solte dos dedos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Pegue um pedaço da massa para fazer o disco de pizza.
Reserve o restante da massa pra fazer outras pizzas.
Com um rolo, abra a massa sobre uma bancada limpa.
Use o rolo até que o disco de massa fique bem fino.
Coloque o disco de pizza em uma assadeira.
Corte o excesso para ficar bem arredondada.
Passe o rolo furador de massa ou faça pequenos furos com garfo para não criar bolhas.
Leve ao forno e asse por 3 minutos ou até dourar.
Retire e reserve.

Molho

Em um bowl, junte a maionese com os demais ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o azeite trufado e misture bem.
Se desejar um creme mais liso, acrescente mais molho ponzu.
Reserve.

Montagem

Coloque a massa já assada sobre uma tábua.
Com uma colher, espalhe um pouco do molho sobre ela.
Em seguida, disponha as fatias de carpaccio de salmão.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Decore com brotos e minifolhas.
Regue com algumas gotinhas de azeite trufado.
Sirva em seguida.

Veja a seguir o passo a passo desta receita.