Picles de quiabo
Categoria: Receitas
Eles são guarnições indispensáveis para patês, embutidos e sanduíches reforçados. Há quem retire do vidro e coma assim mesmo, com a salmoura escorrendo pelo queixo. Se você já gosta dos picles de pepino, vai adorar a minha versão com quiabo.
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O entendimento geral é de que picles seja sempre de pepino.
Mas a verdade é que o nome se refere ao processo em que vegetais podem ser conservados por mais tempo.
Ou seja, é possível preparar outras receitas ao cambiar os ingredientes.
Com quiabo, o preparo cuidadoso elimina a indesejada “baba” característica deste vegetal.
E deixa o picles resultante macio e muito, mas muito saboroso!
Minha dica é usar o quiabo mais fresco possível.
Escolha aqueles mais macios e verdes.
E que tenham entre cinco e seis centímetros, para caberem no vidro da conserva.
A receita a seguir rende três porções, com 130 calorias cada.
Ingredientes
1 kg de quiabo
3 dentes de alho
3 colheres (chá) de sal
3 colheres (chá) de sementes de endro (dill)
¾ colher (chá) de pimenta em grão
1 ½ xícara (chá) de vinagre branco
1 ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Lave os quiabos em água fria e corte as pontas.
Descasque os dentes de alho, mas deixe-os inteiros.
Em três potes esterilizados, coloque os quiabos.
Ponha-os com as pontas voltadas para cima e até encher cada pote.
Em cada pote adicione uma colher (chá) de sal e uma colher (chá) de endro.
Complete cada pote com um dente de alho e ¼ colher (chá) de pimenta.
Finalize acrescentando mais quiabos, agora com as pontas voltadas para baixo.
Tome cuidado para não amassá-los.
Ferva o vinagre com a água e encha cada pote com essa mistura.
Retire todas as bolhas entre os vegetais.
Feche os potes e leve-os para ferver em água por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Retire, seque os potes e guarde em geladeira por até um mês.
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