Pérolas da nutrição
Categoria: Nutra-se
Uma flor comestível que ativa o pensamento lógico para turbinar sua performance. Estudo revela que alcaparras em conserva constituem superalimento para a mente e o coração.
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Cada alcaparra é uma flor comestível.
Ou melhor, um botão de flor do arbusto capparis spinosa que não se abriu.
Colhido e curtido em conserva, ele vira uma espécie de picles, apreciado na região do Mediterrâneo desde o Império Romano.
Além do uso culinário, a iguaria tem propriedades benéficas para a saúde.
É o que revela um estudo da Escola de Medicina Irvine, da Universidade da Califórnia (Estados Unidos).
Nele, foi revelado um novo poder da quercetina, um bioflavonoide com ação antioxidante, presente em alcaparras.
O trabalho descobriu que seu consumo modula os canais de íons potássio na família de genes KCNQ.
Ao fazer isso, “engana” os canais, ordenando para que abram quando normalmente estariam fechados.
Esses canais são altamente influentes na saúde e sua disfunção está ligada a problemas como diabetes, arritmia cardíaca e epilepsia.
De maneira simples, significa dizer que a quercetina das alcaparras ativa uma melhor atividade do cérebro e do coração humano.
Assim, são melhorados processos corporais como os batimentos cardíacos, pensamentos lógicos e contração muscular.
Bem como o funcionamento da tireóide, pâncreas e do trato gastrointestinal.
O mesmo efeito pode ser esperado de outras fontes.
Geralmente, mais ricos em quercetina são as frutas e vegetais, já que o bioflavonoide dá a cor vibrante a estes alimentos.
Assim, vale consumir frutas como maçãs e cerejas, ou cebolas e pimentões.
O estudo foi publicado na revista científica Communications Biology.
A notícia me deixa particularmente feliz.
Afinal, eu adoro seu sabor e tenho várias receitas com alcaparras.
Seu uso mais comum é em saladas, massas, pizzas, carnes e molhos – é presença fundamental no molho tártaro.
Na cozinha italiana, é fundamental no preparo do macarrão a puttanesca.
Veja como eu as transformo em molho para um delicioso pescado – clique aqui.
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