Peixe com farofa de amêndoas

Nada de frituras do quiosque da praia ou a moqueca que amolece demais sua carne. Se comer mais peixes é a recomendação, prepare-se para seguir o conselho com estilo e praticidade.

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A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende uma porção.

Peixe com farofa de amêndoas

Ingredientes

1 posta de peixe branco (robalo)
1 colher (sopa) de azeite
20 g de manteiga
½ cenoura cortada em julienne
1 palmito pupunha cortado em julienne
1 abobrinha pequena cortada em julienne
½ berinjela cortada em julienne
Suco de ½ limão
1 fatia de pão integral
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
Sal e pimenta a gosto
Quenelles de creme azedo para decorar

Modo de preparo

Tempere a posta de peixe com sal e pimenta a gosto.
Coloque azeite em uma frigideira e deixe grelhar, virando.
Reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga.
Refogue a cenoura, o palmito pupunha, a abobrinha e a berinjela.
Tempere com sal a gosto e coloque o suco de limão.
Reserve.
Em um mixer, coloque o pão integral e a farinha de amêndoas.
Bata bem até formar uma farofa.
Coloque o peixe em uma assadeira.
Cubra com a farofa.
Leve ao forno a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.
Para servir, coloque o peixe sobre o espaguete de legumes.
Decore com quenelles de creme azedo.

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