Peito de peru ao molho de laranja

Peru no Natal, de novo? A tradição pode ser diferente. Experimente a iguaria em um preparo sem gordura com poucas etapas que faz bonito na mesa.

Leia mais:

Bolo gelado – Veja minha versão fit do sempre esperado bolo de Natal
Pizza multigrãos de Natal – Um snack saudável onde não se poderia imaginar

A cada ano, as tradições são questionadas.

Antes, um peru à mesa projetava abundância.

Hoje, pode ser encarado como desperdício.

Isso não significa dispensar o melhor da festa.

Para ainda contar com a leve e nutritiva carne de peru, basta selecionar um pedaço menor.

Como o peito, que também é a parte mais “magra”.

A receita a seguir rende 10 porções, com 115 calorias cada.

Ingredientes

½ xícara (chá) de damascos
¼ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (chá) de alho picado
2 raminhos de alecrim fresco
1 xícara (chá) de vinho branco
½ peito de peru sem osso
Alecrim, tomilho e fatias de laranja para decorar (opcional)
Spray de azeite (para untar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 230ºC.
Em uma panela coloque o damasco, suco de laranja, mostarda e mel.
Junte a olho e o alecrim.
Leve ao fogo médio até ferver e retire.
Uma vez resfriado, retire o alecrim.
Reserve.
Pegue o peito de peru, higienize-o e deixe secar.
Coloque em uma assadeira untada com spray de azeite.
Despeje o vinho no fundo da assadeira.
Leve ao forno por 30 minutos.
Reduza a temperatura para 160ºC.
Retire e pincele o peru com a calda de damasco reservada.
Retorne ao forno por cerca de uma hora.
Siga pincelando com a calda a cada 30 minutos.
Quando estiver assado, retire.
Transfira para uma tábua e cubra com papel alumínio.
Deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
Fatie o peito e acomode em uma travessa.
Decore com fatias de laranja, damascos e alecrim.
Sirva em seguida.

Tags: baixas calorias, Lucilia Diniz, natal, tradição,