Panqueca de abóbora

Panquecas são sempre bem-vindas. Inclusive em uma dieta low carb, quem diria. Exatamente como é o caso desta receita, feita com abóbora e sem glúten, para você rechear como quiser. 

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A receita a seguir fica pronta em 25 minutos e rende 9 unidades.

Panqueca de abóbora

Ingredientes

200 g de abóbora
100 ml de leite
50 ml de água
2 ovos
100 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
1 pitada de noz-moscada
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, coloque a abóbora.
Ponha leite, água, ovos, farinha de arroz e amido de milho.
Tempere com sal e noz-moscada.
Bata até formar uma massa homogênea.
Unte uma frigideira com azeite.
Ponha uma concha da massa.
Frite, virando para dourar do outro lado.
Enrole as panquecas com o recheio de sua preferência.
Sirva em seguida.

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