Paladar adormecido
Categoria: Pense
Não estou sentindo nada. Um novo estudo revela como o ganho de peso diminui as papilas gustativas. O que, por sua vez, embota o paladar e leva as pessoas a comer mais pela mesma recompensa.
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Estudos anteriores já revelaram que o ganho de peso reduz o número de papilas gustativas na língua.
Sem perceber o gosto da comida, a tendência é comer mais para conseguir a mesma satisfação.
Entretanto, nunca ficou claro como ou por que isso acontece.
Até agora.
Uma nova pesquisa é a primeira a revelar o motivo dessa redução.
O trabalho foi feito pela Universidade de Cornell (Estados Unidos).
Nele, foi feito um experimento com cobaias.
Os animais foram divididos em dois grupos.
O primeiro foi alimentado com uma dieta normal, com 14% de gordura.
O segundo foi alimentado com uma dieta com 58% de gordura.
Após dois meses, os animais com a dieta rica em gordura pesaram 30% a mais.
E tinham 25% menos papilas gustativas.
As papilas gustativas têm uma vida média de 10 dias.
Nas cobaias obesas, a taxa de morte celular aumentou.
Ao mesmo tempo em que houve uma diminuição no número de células responsáveis pela renovação celular.
“Papilas gustativas operam não apenas como sensores de nutrientes”.
A explicação é de um dos autores do estudo, Dr. Robin Dando.
“Mas também sinalizam o sistema de recompensas do cérebro pelo consumo de alimentos agradáveis”.
Como indivíduos obesos apresentaram paladar enfraquecido, podem consumir mais calorias para obter a mesma recompensa.
Os resultados validam um papel para o paladar na gênese da obesidade.
E podem subsidiar novos tratamentos para o problema.
O estudo foi publicado no periódico PLOS Biology.
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