O valor cultural do sabor

Ao transcender sua função primal de saciar o apetite, a culinária é um assunto fascinante. Que acaba de ganhar o destaque que merece, com exposição permanente em um dos mais importantes museus americanos.

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A culinária reflete os costumes de um povo.

E também é responsável por influenciar aspectos culturais, religiosos e políticos.

Mas, como proteger e expor um sabor?

Este é o objetivo do Museu de História Americana Smithsonian, em Washington (EUA), que acaba de inaugurar uma exposição permanente sobre a alimentação.

E da melhor forma possível.

A mostra, batizada Food Fridays, é realizada através da apresentação ao vivo de chefs.

Nestas ocasiões, são prepadas receitas ao vivo, enquanto historiadores explicam a origem e o contexto dos pratos elaborados.

Para ser concretizada, a ideia demandou grandes investimentos, já que a nova atração não poderia ameaçar o acervo da instituição.

Assim, a cozinha do museu foi construída com avançado sistema de depuração de ar, eficiente a ponto de não deixar escapar gordura e cheiros para outras alas do edifício.

A programação está definida até dezembro, com temas mensais, abordando as especialidades das culinárias regionais praticadas nos Estados Unidos.

No evento inaugural, para abordar a gastronomia do Maine, foi convidada a chef Angie Lee, especialista em frutos do mar, que apresentou receitas com lagosta – como o sanduíche na foto acima.

A culinária do sul foi apresentada pelo chef Curtis Aikens, que deu ênfase aos assados, saladas e exemplos da doçaria da Georgia.

A tentação faz parte deste show.

Isso porque os pratos preparados nas sessões não podem ser provados pelos espectadores.

Entretanto, receitas inspiradas no tema que foi discutido são servidas no café do museu.

De férias?

Para programar uma visita, reserve uma escala em Washington e consulte os eventos no site oficial da mosta – clique aqui.

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O chef Curtis Aikens apresentou assados, saladas e doces dos estados do sul americano

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A chef Angie Lee apresentou a gastronomia baseada nos frutos do mar praticada no Maine

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