O último dos nuggets
Categoria: Pense
Os tempos estão mudando. E os onipresentes nuggets de frango estão em queda de vendas. Afinal, podemos festejar esta notícia?
Leia mais:
O último purê – Novos hábitos alimentares ameaçam as batatas
Nuggets caseiros – Evite o excesso de sódio fazendo esta delícia
Os nuggets de frango foram criados nos anos 1950, nos Estados Unidos.
Barato e fácil de preparar, logo conquistou o planeta.
Do ponto de vista nutricional, não representa a melhor escolha.
Trata-se de um derivado de frango, em que apenas metade é feito de partes nobres.
Tudo gerado, é claro, em fazendas de confinamento.
O que resulta num alimento rico em calorias, sódio, açúcar e gorduras.
E pior, tem um sabor delicioso, as crianças adoram e a publicidade é voltada para elas.
Então, deveríamos ver apenas crescimento de seu consumo, certo?
A realidade do mercado contraria esta expectativa.
Os nuggets estão aparecendo com menos frequência nos cardápios americanos.
Aparecendo menos, inclusive, nos menus infantis, onde são um dos pilares dos pais ocupados.
E a demanda nos restaurantes diminuiu de 2017 para 2018.
Os dados são de um relatório do NPD Group, empresa de pesquisa de mercado.
As preferências dos consumidores estão mudando.
E por três razões: preocupações com a saúde, atenção da mídia e nova concorrência.
Nuggets não são vistos como a opção de proteína mais saudável.
A verdade é que ninguém sabe exatamente o que é um nugget.
Um estudo revelou que, em média, um nugget é feito com 50% músculo, com o resto uma mistura de gordura, vasos sanguíneos e nervos.
Uma inspeção minuciosa revelou células que revestem a pele e os órgãos internos da ave, escrevem os autores no American Journal of Medicine.
Essa incerteza leva a cobertura negativa da imprensa e boatos.
Os clientes também podem estar comprando mais tirinhas de frango.
Elas são vistas como uma versão mais saudável e “madura” dos nuggets e estão disponíveis mais amplamente nos menus.
Os restaurantes perceberam que os clientes estão dispostos a pagar mais por elas, o que significa uma margem de lucro maior.
A tendência é o contínuo declínio, ainda mais pela falta de apelo para os mais jovens.
Visto como um clássico já consolidado, o produto não apresenta nenhuma inovação.
Como nunca deixou de ser um extra, os analistas lembram que acompanhamentos mudam.
Talvez – eu apostaria na continuidade do alimento, mas com mudanças.
Você pode controlar o excesso de sódio e gordura fazendo nuggets em casa – veja aqui como.
Tags: alimentos processados, sódio,