O sommelier de tomates
Categoria: Curiosidade
Só encontramos nos mercados as espécies de frutas e vegetais que a indústria de alimentos especializou-se em oferecer. Com isso, ficamos sem conhecer o sabor de milhares de espécies. Mas isso está mudando. Graças ao trabalho de apaixonados como Craig LeHoullier.
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Tomates para salada, para molho e os pequeninos tomates cereja.
Se você acha que o universo deste fruto resume-se a isso, deixa de aproveitar das mais de 200 espécies existentes.
Esta é a quantidade que o americano Craig LeHoullier conseguiu catalogar em 30 anos de pesquisa e plantio.
Ele mesmo é responsável pela descoberta de 36 novas espécies.
Após aposentar-se do trabalho em laboratórios farmacêuticos, este químico passou a dedicar-se à jardinagem.
A obra de sua vida está no livro Epic Tomatoes (“Tomates épicos”), com o qual roda o mundo divulgando as diferentes espécies de tomate e seu modo de plantio e cultivo.
Os nomes são vários: Lillian’s Yellow Heirloom, Orange Strawberry, Yellow Brandywine, Mountain Gold e outros tantos.
Uns são mais ácidos, outros têm o sabor bem adocicado.
Variam em textura, tamanho e cores.
É uma pena que não tenhamos acesso regular a tamanha riqueza gastronômica.
Imagine a quantidade de receitas diversas que poderíamos ter, com no mínimo um terço desta enorme variedade de tomates.
Das cerca de 350 mil espécies de plantas conhecidas, o homem utilizou, durante toda a sua história, menos de três mil, cultivando hoje cerca de 300 espécies.
Para conhecer a obra de Craig, visite sua fanpage no Facebook – clique aqui.
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