O pecado mora ao lado

Na praça de alimentação, fica a dúvida entre encarar um fast food ou um restaurante “casual”. De olho na saúde, a escolha recai sobre a segunda opção. Mas estudo revela como esta percepção pode estar equivocada.

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Fast casual é uma categoria intermediária entre as lanchonetes populares e a gastronomia mais elaborada.

Representam esta categoria as redes Applebees, Outback, Olive Garden e Panera Bread, por exemplo.

Geralmente, restaurantes deste perfil estão, se não ao lado, próximos a praça de alimentação do shopping.

Neste caso, a escolha entre um combo de cheeseburger e fritas e uma salada caesar, servida com informalidade e estilo, parece óbvia.

Mas não se engane.

Um novo estudo revelou que os pratos de restaurantes fast casual tendem a ser mais calóricos que congêneres do cardápio fast food.

A pesquisa feita pela Universidade da Carolina do Sul em Colúmbia (Estados Unidos).

Ao comparar mais de três mil entradas, os pesquisadores descobriram que uma refeição de um menu fast casual tem, em média, 200 calorias a mais.

Segundo a líder do estudo, Dra. Danielle Schoffman, nos últimos anos temos visto o crescimento do segmento fast casual.

Por este motivo, existe a impressão geral de que estes restaurantes são uma alternativa mais saudável que o fast food.

“Ficamos interessados em observar a informação sobre calorias dos pratos das duas opções, para investigar se correspondiam a este consenso”.

Foram examinados 3.193 pratos, vendidos em restaurantes representando 24 redes de fast food e 28 de fast casual.

A refeição fast casual tinha em média 760 Kcal, contra 560 kcal da refeição fast food.

Os cientistas ressaltam, entretanto, que sua preocupação foi apenas contar calorias, e não comparar valores nutricionais.

Este é o quesito que motiva a escolha, que não é a mais óbvia.

O estudo recomenda que, mesmo sendo mais calórico, do ponto de vista nutricional a melhor opção seria o cardápio fast casual.

Focar nos números pode nos tirar a atenção do que faz um alimento ser saudável – densidade nutricional, conteúdo de fibras, antioxidantes, qualidade das gorduras, etc.

O estudo foi publicado no periódico científico Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

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