O leite ficou mais nutritivo
Categoria: Nutra-se
A pasteurização nos livrou dos riscos. E também dos benefícios do leite cru. Agora, os cientistas resolveram a questão. Graças a uma maneira única de processar a bebida sem perder seus melhores nutrientes.
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Há evidências científicas crescentes dos benefícios do leite cru para a saúde.
Ele pode prevenir asma, eczema, alergias e infecções respiratórias em crianças.
Estimular o sistema imunológico em idosos.
E auxiliar na síntese muscular e na recuperação após o exercício.
Mas, infelizmente, também há desvantagens.
Afinal, o leite não pasteurizado pode abrigar bactérias perigosas como E. coli, Listeria e Salmonella.
Agora, uma empresa americana, a Tamarack Biotics, pode ter resolvido o problema.
Ela criou uma maneira única de processar o leite que retém as proteínas e outros compostos destruídos pela pasteurização.
Já não era sem tempo.
Afinal, a pasteurização foi criada por Louis Pasteur em 1862.
O novo método envolve um processo de duas etapas usando luz ultravioleta seguido de secagem lenta.
O resultado é um produto em pó, colocado em centrífuga, capaz de matar patógenos em apenas três graus Celsius.
Na pasteurização, o aquecimento é feito a 70º C.
A secagem lenta também ajuda a manter as proteínas originais do alimento.
Na verdade, 71% delas, contra apenas 8% do método tradicional.
Um estudo está sendo conduzido pela Universidade da Califórnia em Davis, onde o produto está sendo administrado a 50 voluntários.
Assim, dentro de seis meses será possível saber se suas qualidades correspondem.
A expectativa é que o “novo” leite, como o nome comercial TruActive, esteja disponível até o final de 2017.
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