Mousseline com caviar

As ovas de esturjão infecundas e salgadas são também chamadas caviar. Muitos não sabem como degustar a iguaria, uma das mais valorizadas do mundo. A minha dica é reunir o luxuoso ingrediente com a sempre disponível mandioquinha.

Aí está um “match” bastante improvável – mas nada impossível.

A mandioquinha tem alto teor de carboidratos complexos, betacaroteno, vitaminas A, B, E, C, potássio e magnésio.

Apenas 100 gramas da também conhecida como batata baroa fornecem 4,9 mg (ou 13%) de fibras.

Por isso é aliada de primeira hora de quem busca perder peso.

O consumo adequado de fibras ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, obesidade e condições de constipação.

Para justificar sua companhia ao caviar, que porventura tenha vindo em alguma cesta natalina, não é preciso muito.

Basta prepará-la na forma de mousseline.

Esta especialidade francesa nada mais é que uma espécie de purê, mais delicado que o preparo tradicional.

Depois de pronta, sua textura aveludada vai ornar com o ingrediente mais nobre.

Ou ainda qualquer outro que você queira escoltar.

A receita a seguir rende quatro porções, com 224,2 Kcal cada.