Mix de couves

A couve-de-bruxelas é rica em nutrientes que fortalecem o sistema imunológico, e fibras que ajudam no sistema digestivo. Que tal uma receita que reúne a hortaliça com a couve tradicional? Veja como fazer – com vídeo.

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A receita a seguir rende quatro porções, com 258,3 Kcal cada.

Mix de couves

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Ingredientes

Purê

3 batatas cortadas em cubos grandes
2 talos de aipo cortados em cubos grandes
2 dentes de alho picados
100 g de couve picada
50 g de manteiga
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Refogado

200 g de couve-de-bruxelas
2 alhos poró fatiados
1 maçã fatiada
2 a 3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de noz-moscada moída na hora

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Modo de preparo

Purê

Coloque batatas, aipo e alho em uma panela grande.
Cubra com bastante água e leve ao fogo até ferver.
Deixe cozinhar por 25 minutos.
Acrescente a couve e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Escorra, reservando 100 ml da água do cozimento.
Misture com um batedor tipo fouet.
Enquanto o purê ainda estiver com grumos, acrescente a manteiga.
Junte com a água do cozimento reservada.
Mexa com uma colher.
Tempere com sal e pimenta.

Refogado

Corte a base das couves-de-bruxelas.
Em seguida, pressione cada couve entre suas mãos, com um leve empurrão para que as folhas externas se soltem.
Delicadamente retire essas folhas e deixe de lado.
Corte a parte interior de cada couve em metades ou em quartos.
Aqueça o azeite em uma panela grande.
Coloque o alho poró, as couves-de-bruxelas cortadas, o alho e a noz moscada.
Refogue por cinco minutos.
Acrescente as maçãs e refogue por mais três minutos.
Adicione as folhas de couve-de-bruxelas reservadas.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva com o purê.

Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117