Millet, o “novo” superalimento
Categoria: Nutra-se
Na verdade, ele é uma semente. Mas ganha sua fama como supergrão. É o millet. Um alimento ancestral, esta tradicional comida para passarinho pode te deixar leve e cantando como um deles.
Talvez você não esteja ligando o nome à pessoa.
Quer dizer, ao alimento.
O millet, ou milheto, é altamente nutritivo.
Mas está longe de ser uma novidade, já que se trata de um alimento ancestral, dos mais antigos de que temos conhecimento.
Já foi mencionado na Bíblia e ainda hoje é utilizado na culinária asiática, especialmente na Índia.
Naquele país, no estado de Odisha, os nativos kondh, cultivam 16 espécies diferentes do grão.
A informação é fornecida pela ONG Living Farms, que atua na região desde 2005, em prol dos agricultores indígenas, frequentemente desfavorecidos.
Por estar associado a esta comunidade marginalizada, o millet torna-se cada vez mais raro, exatamente de onde é original.
De 1975 até hoje, estima-se que 63% das lavouras tenham sido exterminadas.
O motivo é uma grande contradição: abrir mais área para a plantação de arroz, fonte de carboidratos simples que contribuem para o acúmulo de gordura.
Curiosamente, o millet é também muito usado como comida para pássaros e também para o gado que, alimentado por ele, produz mais leite.
Cada pequena esfera contém 15% de proteína, vitamina E, complexo B, aminoácidos essenciais, lecitina e elevados teores de minerais como ferro, magnésio, fósforo e potássio.
E não contém glúten.
Versátil na cozinha, pode ser servido como purê ou cozido como arroz.
Você pode encontrá-lo em lojas de alimentos alternativos.
A espécie mais comum é chamada pérola, mas é possível também encontrar na forma processada líquida, em caixinhas longa-vida.
Para saber mais sobre superalimentos, consulte nossa matéria que trata do assunto.
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