Ignorando o perigo
Categoria: Nutra-se
A verdade nos libertará. Será? Nos Estados Unidos, as lanchonetes fast food devem exibir o conteúdo calórico dos lanches. Mas estudo revela como o consumo não se altera diante da informação.
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Sobre qualquer assunto, o normal é buscarmos mais informações para fundamentar nossas decisões.
Mas parece que o mesmo processo racional não acontece com a alimentação.
Especialmente em relação à opção mais controversa de todas.
Segundo estudo da Universidade de Nova York, diante da rotulagem do fast food, apenas 8% dos consumidores são susceptíveis a fazer escolhas saudáveis.
O resultado do estudo aparece apenas seis meses após entrar em vigor a exigência para que lanchonetes exibam as calorias de seus produtos.
E fornece pistas para que mudanças sejam feitas, com o objetivo de aumentar as probabilidades dos comensais fazerem melhores escolhas.
“O sucesso da rotulagem dos cardápios de fast food depende de múltiplas condições que estão sendo atendidas, não apenas a disponibilidade de informações de calorias “, disse o autor do estudo, Dr. Andrew Breck.
A divulgação explícita das calorias foi projetada para motivar os consumidores a mudar seu comportamento, ao simplesmente fornecer informações de saúde.
Em 2006, Nova York tornou-se a primeira cidade dos Estados Unidos a introduzir requisitos de rotulagem para cadeias de fast foods.
Em 5 de maio de 2017, a rotulação de calorias entrará em vigor em todo o país, com a Food and Drug Administration (FDA).
A lei recomenda que cada restaurantes exponha as informações sobre calorias em pelo menos 20 locais.
Mas, apesar de sua adoção precoce em várias cidades, a maioria dos estudos não encontrou evidência de que os consumidores estejam mudando de comportamento.
Esperamos que o efeito ainda esteja por vir.
Os pesquisadores também observam que a visibilidade da rotulagem de calorias pode incentivar a mudança através de um caminho diferente.
Como não gostariam de admitir a responsabilidade pela crise de obesidade, as redes teriam que reduzir o conteúdo calórico dos itens de menu existentes.
E também fornecer opções adicionais com menos calorias.
O estudo foi publicado no periódico científico Journal of Public Policy & Marketing.
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