A guerra da maionese

Categoria: Pense

Ao fazer um alimento nutritivo com menos calorias e gordura, Josh Tetrick encontrou fãs e um inimigo poderoso. A “maionese sem ovo” chegou para falar de algo que vai muito além da publicidade. E tocar na grande mudança da qual necessitamos entre a produção de alimentos e a nossa saúde.

Se me pedissem para resumir tudo que sei sobre o assunto em um único conselho, escolheria o que acredito ser o mais inteligente. Para perder peso sem comprometer a saúde, devemos “emagrecer” o que gostamos de comer.

Como as trocas vantajosas passaram a ser praticadas por mais e mais pessoas, a indústria encontrou um novo nicho de mercado. Produtos light e diet nos ajudam a reduzir as calorias sem abrir mão do sabor.

Mas mudar o que vem de longe é lutar contra os poderosos.

A Hampton Creek é uma empresa pequena de São Francisco (Estados Unidos), que produz uma pasta com sabor de maionese, substituindo os ovos por ervilhas amarelas no seu produto.

A ideia de seu criador, Josh Tetrick, foi a de simplesmente combinar vegetais de fácil cultivo, para que o sabor, valores nutricionais e versatilidade culinária da mistura resultante fossem equivalentes às de um ovo de verdade.

O sucesso de sua marca, Just Mayo, veio em seguida. A ponto de incomodar a gigante do setor, Unilever, que está processando a rival menor por fraude.

O argumento é que o produto não é maionese, que seria molho à base de óleo e ovos emulcionado a frio – fórmula criada em 1756 na ilha de Mahón, na Espanha. Portanto, sua venda seria baseada em propaganda enganosa.

A Unilever exige três vezes o lucro registrado com a venda de Just Mayo, além da mudança do nome e do rótulo atual.

Josh Tetrick acredita que, enquanto não dá em nada, o processo favorece a exposição da “maionese sem ovos”. Sua empresa lançou recentemente a Just Cookies, massa para biscoitos livre de laticínios e ovos.

Como chamar o produto é o que menos importa. Um vidro de Just Mayo representa novas maneiras de solucionar o impacto da indústria dos alimentos no meio ambiente e na nossa saúde.

Agora, esperamos contar com esta opção em breve por aqui.