Galinhada da Lucilia

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Sobre o DNA do prato, há controvérsias. O certo é que a galinhada tem origem caipira. Por isso mesmo, carrega nos exageros, o que caracteriza seu apelo popular. Confira a minha versão light desta delícia, feita em apenas uma panela – com vídeo.

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O certo é que a herança vem dos bandeirantes.

A ideia do prato era alimentar com “sustança” sem perder tempo.

Daí surgiu a galinhada, muito popular no interior do Brasil.

Preparada com muita gordura, a galinhada tradicional às vezes é acompanhada de paio e bacon.

E ainda servida com tutu de feijão.

Não precisa ser assim.

Para quem está controlando a dieta não passar vontade, resolvi reinterpretar o preparo.

Para quem deseja cozinhar de modo prático, o tornei o mais simples possível.

Afinal, não há nada mais simples que usar apenas uma panela.

E assim nasceu mais uma receita para o meu projeto Uma Panela Entre Nós – veja mais aqui.

A receita a seguir rende cinco porções, com 302,2 Kcal cada.

Galinhada da Lucilia

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Ingredientes

1 peito de frango sem osso
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 ml de água
½ xícara (chá) de arroz integral
½ xícara (chá) de vinho branco
½ tomate cortado ao meio
2 cenouras baby
2 talos alhos poró
2 talos de salsão
1 colher (café) de açafrão
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de requeijão light
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha (para finalizar)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho no azeite.
Junte o frango e o tomate cortado ao meio.
Coloque metade da água e feche a panela.
Deixe cozinhar na pressão por 10 minutos – ou até o frango ficar macio.
Na mesma panela, desfie o frango.
Adicione o arroz e os legumes.
Junte o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta a gosto e metade do açafrão.
Feche a panela e deixe cozinhar por três minutos.
Depois de cozido, abra a panela.
Acrescente o requeijão, o restante do açafrão e a cebolinha verde.
Misture e sirva em seguida.

Confira no vídeo a seguir como preparar esta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117