Fritada de tomate e abobrinha

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Momentos na cozinha são raros. E, pelo bem da saúde e boa forma, não devem resumir-se a esquentar comida congelada. Que tal uma receita prática e rápida para fazer com o que tem na geladeira?

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Ovos e alguns vegetais no fundo da respectiva gaveta.

Se isto é o que temos para agora, dispense o delivery.

Sim, é possível criar uma refeição nutritiva com tão pouco.

Que, do ponto de vista nutricional, não é tão pouco assim.

Tomates frescos têm o poder de proteger a pele – leia mais aqui.

Já o consumo de abobrinha ajuda a controlar o colesterol e a glicose no sangue.

A explicação está em seu alto teor de fibras.

Assim, o legume tem efeito de limpeza em nosso trato digestivo, especialmente no intestino.

Aumentar sua frequência na dieta é sempre uma boa ideia.

Se você tiver outros vegetais, pode improvisar.

A receita a seguir rende quatro porções, com 172 calorias cada.

Ingredientes

2 colheres (chá) de azeite
1 cebola cortada em cubos
1 ½ xícara (chá) de abobrinhas cortada em cubos
2 tomates maduros cortados em cubos sem sementes
4 ovos grandes
4 claras
¼ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
Sal e pimenta a gosto
Rodelas de tomate e abobrinha (para decorar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190ºC.
Aqueça o azeite em frigideira que possa ir ao forno.
Coloque a cebola e deixe dourar.
Adicione os cubos de abobrinha.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe por 2 ou três minutos até a umidade secar mexendo de vez em quando.
Em um bowl, junte os ovos com as claras.
Acrescente o queijo, tempere com sal e pimenta e bata.
Despeje os ovos batidos na frigideira até cobrir todos os vegetais.
Disponha os tomates sobre a fritada.
Tempere com sal e pimenta.
Decore com rodelas de tomate e abobrinha.
Quando as bordas começarem a firmar leve a frigideira ao forno.
Asse por 16 a 18 minutos ou até que esteja completamente cozida.
Sirva em seguida.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117