Frango com quiabo da Lucilia

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Cada um tem seu modo de fazer o frango com quiabo, todos com a essência da autêntica “comfort food”. Para adequar esta delícia ao paladar light eu mudei um pouco a receita, tornando o preparo mais leve. Veja como ficou – com vídeo.

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Como você há de convir, é difícil resistir a esta tentação tão brasileira.

De origem africana, de onde vem o quiabo, a receita foi incorporada pelos tropeiros das Minas Gerais.

Nas fazendas, ganhou modos de prato de festa, para reunir muitos ao seu redor.

Por isso, tem tudo a ver com a hospitalidade e o exagero.

Ou seja, por ser gostoso demais, sua presença no cardápio é um perigo.

Cortar relações?

Para não passar vontade, reuni alguns truques culinários para “emagrecer” o prato.

Entre eles, o principal foi cortar o óleo do preparo tradicional.

E escolher o corte mais magro do frango, o peito.

Acrescentar especiarias, como curry e pimenta, revelou-se um trunfo.

Por um lado, temos a complexidade de sabores que mudam a “cara” do prato.

Por outro, contamos com seu poder termogênico, que faz o organismo queimar calorias extras.

A receita a seguir rende duas porções, com 148,5 Kcal cada.

Frango com quiabo da Lucilia

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Ingredientes

200 g de quiabo sem as sementes
100 g de peito de frango picado
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
1 colher chá de curry
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher (chá) de salsa e cebolinha
300 ml de caldo de frango
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Spray de azeite

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Modo de preparo

Corte os quiabos em tiras pequenas.
Acomode-os em uma assadeira.
Regue com o suco de limão e reserve.
Em uma panela, doure o alho e a cebola com azeite.
Junte o frango picado.
Tempere com curry, salsinha e pimenta dedo de moça.
Deixe refogar por um minuto.
Em seguida, junte o quiabo marinado no limão.
Deixe refogar até secar bem a baba.
Junte o caldo de frango.
Verifique o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar o quiabo.
Não deixe secar totalmente o caldo.
Sirva em seguida.

Confira o passo a passo desta receita no vídeo a seguir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117