A forma e o conteúdo da refeição
Categoria: Pense
Sabemos que a apresentação de um prato afeta seu sabor. Agora, estudo revela que uma refeição bem apresentada faz com que consumidores valorizem a experiência, pagando até três vezes mais por isso.
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Passar horas cozinhando pode deixar você tão cansada que, na hora de servir, descuida da apresentação do prato.
Saiba que este deslize pode fazer com que os convidados não apreciem todo o seu esforço.
Estudo da Universidade de Oxford (Inglaterra) revela que, ao encontramos o alimento ao qual estamos acostumados, desde que apresentado da melhor maneira, é melhor apreciado.
E, se for em um restaurante, estimula pagarmos até o triplo por ele.
A pesquisa analisou o comportamento de 130 voluntários, aos quais foram servidas uma salada e uma refeição com bife com batatas fritas, todos apresentados de três formas diferentes.
Apesar de os ingredientes serem os mesmos, e estarem na mesma quantidade, a salada na qual o pepino apresentou-se finamente fatiado foi considerada mais saborosa.
Quem dela foi servido respondeu ao questionário afirmando pagar até o triplo pelo prato.
E, quando o bife foi servido cortado, a impressão foi a mesma.
De acordo com a ciência, se a comida parece boa, será percebida como tal.
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A conclusão pode favorecer o controle do apetite.
Isso porque, mesmo numa porção menor, mas servida com esmero, três escalopes ou floretes de brócolis são preferíveis a quatro itens, jogados de qualquer forma.
Outro truque, adotado pelos melhores restaurantes, é não deixar a comida sobrar no prato.
Por isso, os elementos são sempre encontrados no centro do prato, deixando a porcelana à mostra – veja matéria a respeito.
Estas dicas podem trazer saciedade para os olhos, que convence o estômago a sentir que não é necessário mais comida.
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