Flan de tangerina e gengibre

Junho é o mês delas. Nesta época, tangerinas clementina, murcote, cravo e ponkan chegam ao mercado, frescas e com preços melhores. Chegou a hora de abusar de seu aroma e sabor para fazer uma sobremesa deliciosa e muito leve.

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Alguns consideram-na nativa da China, outros afirmam que seu passaporte tem carimbos do sudeste asiático, de países como Laos e Filipinas.

Bem adaptadas na Europa, as tangerinas ganharam popularidade na Espanha, onde foram criados os primeiros doces com este ingrediente.

Nutricionalmente falando, possui vitaminas A, C e do complexo B e uma quantidade razoável de sais minerais (cálcio, magnésio, fósforo, sódio, potássio e ferro).

Sem falar nas fibras, boas para o efeito detox e o bom funcionamento do intestino.

Deliciosa ao natural, é versátil também na cozinha.

Com facilidade, é possível incorporar seu sabor e aroma a sucos, mousses, sorvetes e outros doces.

Desde que, claro, sejam feitas as trocas vantajosas dos ingredientes, para deixar a sobremesa mais leve – até na consciência.

Com este objetivo, destaca-se a presença do saboroso gengibre.

Ingrediente básico em minha cozinha, o gengibre melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório.

Sem falar no seu poder termogênico, que ativa o metabolismo e potencializa a queima de gordura corporal.

A receita a seguir rende seis porções, com 144 calorias cada.

Ingredientes

2 tangerinas descascadas e cortadas
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 ovos
½ colher (chá) de raspas de tangerina
2 fatias de gengibre
½ xícara (chá) de adoçante culinário

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.
Paralelamente, aqueça o leite em uma panela média.
Junte as raspas de tangerina e o gengibre.
Deixe em fogo médio, mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coe o leite com peneira fina.
Descarte as raspas de tangerina e o gengibre.
Misture ao leite coado com o adoçante e reserve.
Bata os ovos, com uma pitada de sal.
Junte com o leite reservado.
Divida o creme em seis ramequins.
Coloque-os em uma assadeira com água para banho-maria.
Leve para assar por 45 minutos.
Deixe esfriar, decore com um gomo de tangerina e sirva.

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