Fettuccine de cenoura com cogumelos

Macarrão com molho e queijo está fora de questão. Não faz muita falta, desde que você conheça as alternativas. Esta é a ideia da receita a seguir, que converte simples cenouras em um rico fettuccine.

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Fonte de betacaroteno e potássio, cada xícara de cenoura crua cortada contém apenas 52 calorias.

A mesma quantidade tem 3,6 gramas de fibra, ou 14% da sua necessidade diária.

Este valioso aporte de fibras melhora o trânsito intestinal e ajuda a emagrecer.

Imagine este poder combinado ao dos cogumelos.

Estes fungos comestíveis são os campeões do mineral selênio, que é antioxidante e protege a saúde interna e da pele.

Além das vitaminas do complexo B, são dos poucos alimentos que contêm vitamina D.

Sem falar que seu sabor intenso aciona o centro de recompensa do nosso sistema nervoso, que manda uma mensagem de saciedade ao cérebro.

Tudo junto é o que propõe este preparo.

A receita a seguir rende quatro porções, com 120 calorias cada.

Ingredientes

3 cenouras grandes descascadas
1 1/2 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de tomates cereja cortados em quartos
3/4 xícara (chá) de molho de tomate marinara
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (sopa) de manjericão fresco picado (para decorar)
Sementes de abóbora (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o azeite.
Acrescente alho, cogumelos, pimentão e duas colheres de manjericão.
Deixe refogar por cinco minutos.
Em seguida, adicione os tomates e cozinhe por mais oito minutos.
Com um descascador de legumes corte as cenouras em fatias finas, para que fiquem como fettuccine.
Adicione o molho marinara e a cenoura na panela.
Deixe por oito minutos ou até que as cenouras estejam cozidas, mas firmes.
Despeje em um bowl, polvilhe manjericão.
Sementes de abóbora torradas podem agregar uma crocância interessante (opcional).
Sirva em seguida.

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