Farinha branca reabilitada?
Categoria: Nutra-se
Pandemia leva a maior confecção de bolos e pães. Motivo de preocupação? Nem tanto. A farinha branca está mais saudável, graças aos cientistas genéticos. Se a descoberta desnuda um mito, ainda não significa liberação.
Leia mais:
Bolo de coco – Veja como fazer esta delícia (com vídeo)
Bolo de milho sem farinha – Fácil de fazer e rende 8 porções
Ingerir alimentos altamente calóricos, como bolos, nos ajudam a lidar com situações de tristeza e estresse.
Afinal, a carga de carboidratos simples cria uma sensação de bem-estar imediata.
O consumo de farinha branca preocupa, mas nem tanto.
O alimento que consumimos hoje é mais saudável do que já foi nos últimos 200 anos.
É o que revela um estudo da Rothamsted Research (Inglaterra), uma das mais antigas instituições de pesquisa agrícola do mundo.
A pesquisa examinou 39 variedades diferentes de trigo, de amostras colhidas ao longo de 230 anos.
Foram analisados a evolução do conteúdo de nutrientes e os benefícios à saúde.
Como resultado, a equipe descobriu que as variedades modernas (desenvolvidas a partir de 1980) eram mais ricas que os seus equivalentes históricos.
A descoberta desnuda um mito: o de que a farinha branca se tornara menos nutritiva ao longo do tempo.
O estudo revela que isso “nunca foi verdade”.
E que o trigo moderno tem mais fibra alimentar e benefícios à saúde do que o produzido desde o século 19.
Também foi registrado um aumento na concentração de betaína, o que é benéfico para a saúde cardiovascular.
A pesquisa foi publicada na revista Scientific Reports.
Ressalte-se que o alimento é, ainda, fonte de carboidratos refinados e tem alto índice glicêmico.
E contém, necessariamente, o glúten, o que deve limitar seu consumo.
Mas, se a hora é de preparar um bolo, siga em frente e com menos culpa.
Tenho certeza que você vai adorar minha receita de bolo de cenoura – clique aqui.
Tags: carboidratos refinados, farinha branca, índice glicêmico, Lucilia Diniz,
){kind=link}