Falafel assado

Falafel assado

Rico em fibras solúveis e insolúveis, que ajudam muito na saúde intestinal, o grão de bico ajuda a controlar o colesterol e até na perda peso. Por isso é uma boa ideia aumentar seu consumo. Ainda mais quando seu preparo pode ser ainda mais leve.

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O uso de grãos e leguminosas (trigo, lentilha e grão de bico) garante uma dieta rica em fibras, vitaminas do complexo B e triptofano, essencial para a produção de serotonina, substância do bem-estar.

De acordo com um estudo feito pela equipe do St. Michael’s Hospital, de Toronto (Canadá), pessoas que comem mais destes grãos, além de garantir seus benefícios, aumentam a sensação de saciedade.

O motivo é que estes alimentos ancestrais têm um baixo índice glicêmico, o que significa que demoram mais que os outros até serem completamente digeridos.

O grão de bico, em especial, é utilizado em inúmeros preparos, a maioria originada na culinária árabe.

Entre os mais populares estão o homus e o falafel.

Rico em proteínas, o falafel é favorito entre vegetarianos, que o consomem acompanhando saladas ou como petisco light.

Normalmente frito, desta vez resolvi experimentar prepará-lo sem óleo, o que o tornou mais leve.

A receita a seguir rende 20 unidades, com 90 calorias cada uma.

Ingredientes

425 gramas de grão de bico cozido
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de salsinha
1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de alho em pó
2 colheres (chá) de cominho
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de linhaça moída
Spray de azeite (para untar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 230ºC.
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Modele com as mãos os bolinhos de falafel.
Acomode-os em uma assadeira untada.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

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