Esfriando os ânimos
Categoria: Nutra-se
Connoisseurs o recomendam por ser menos ácido, com menos chances de causar azia ou problemas gastrointestinais. Mas, do ponto de vista nutricional, café frio vale a pena?
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Por incrível que pareça, está na moda tomar café frio.
Não apenas frio mas gelado, servido com cubos de gelo.
Além de tornar refrescante a infusão, será que ocorrem outras mudanças?
Um estudo das universidades americanas de Filadélfia e Thomas Jefferson investigou o assunto.
Seu interesse foi observar, especificamente, alterações na capacidade antioxidante da bebida.
Como resultado, os níveis de pH do café quente e frio foram semelhantes.
A variação foi de 4,85 a 5,13 nas amostras testadas.
Esta descoberta derruba a crença de que o café frio provoque menos azia.
Entretanto, o café quente tinha mais ácidos tituláveis totais.
Isso levou a versão tradicional a ter maiores níveis de antioxidantes.
Portanto, se quiser contar com este benefício, esqueça a novidade e confie na tradição.
O estudo foi publicado na revista Scientific Reports.
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