Dose de ânimo
Categoria: Curiosidade
Precisando de uma dose instantânea de ânimo? Kampai! Estudo descobre cepa mutante de levedura em saquê japonês que ajuda a combater a fadiga.
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Para relaxar após o trabalho, cada um tem sua preferência.
Mas talvez seja melhor ajustar o pedido da próxima vez.
É o que sugere um estudo dos institutos de Desenvolvimento Industrial e de Ciência e Tecnologia de Nara (Japão).
Nele, os cientistas descobriram que a levedura do saquê produz altos níveis de ornitina.
A ornitina é um aminoácido e também um precursor de dois aminoácidos, arginina e prolina.
A arginina participa em várias funções do organismo, como melhora da cicatrização, da estimulação do sistema imune e do desempenho muscular.
E a prolina é indispensável para a síntese de colágeno.
Já foi descoberto que a ornitina desempenha várias funções fisiológicas, como reduzir a fadiga e melhorar a qualidade do sono.
Ao analisar o genoma completo de cepas de levedura de saquê, o estudo se deparou com uma mutação no DNA que aumenta o nível de ornitina intracelular.
Os pesquisadores isolaram com sucesso leveduras que produziram 10 vezes a quantidade de ornitina em comparação com a cepa original, que é amplamente usada para fazer saquê.
E o saquê fabricado com elas apresentou de 4 a 5 vezes mais ornitina.
“Na levedura, o metabolismo dos aminoácidos varia em diferentes ambientes de crescimento e os estilos metabólicos formam uma rede complicada, mas robusta. A elucidação de suas funções fisiológicas é fundamental para a compreensão do fenômeno da vida”.
A declaração é de um dos autores da pesquisa, Masataka Ohashi.
Ressalto que a ciência apenas indica propriedades funcionais em um dos ingredientes do saquê e não na bebida em si.
Obviamente, ninguém deve intoxicar-se com bebidas alcoólicas em busca de benefícios nutricionais.
O estudo foi publicado na revista científica Metabolic Engineering.
Tags: aminoácidos, fadiga, Lucilia Diniz, metabolismo, ornitina, produtividade,
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