Derrota do exagero

O Instituto do Sal, voz da indústria alimentícia desde 1914, sempre sabotou os esforços oficiais para limitar o consumo de sal. Agora, está fechando as portas. O que isso significa?

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Questionamos constantemente o conteúdo de sal na comida.

O objetivo é fugir da pressão alta que o sódio a mais nos causa.

Mas usar menos sal implica em custos para a indústria de alimentos.

Que, para evitar gastos, resolveu questionar que o sal leve a problemas de saúde.

Para isso, criou e manteve o Instituto do Sal nos Estados Unidos.

Acontece que a instituição está sendo encerrada, após 105 anos.

O site foi descontinuado e ninguém mais fala pela entidade.

Fica evidente que as empresas que a financiavam não se interessam mais neste tipo de pressão.

O Instituto advogava o consumo diário de 5.000 mg de sódio como seguro para uma pessoa.

Para as pessoas saudáveis, a dose máxima de sal recomendada é 5 gramas por dia (2.000 mg de sódio).

A indicação é do Ministério da Saúde do Brasil.

Os brasileiros, no entanto, consumimos cerca de 10 gramas/dia, simplesmente o dobro.

Cientistas e nutricionistas festejam o fato.

Como Michael Jacobson, chefe do Center for Science in the Public Interest – leia aqui.

Com o fechamento do Instituto do Sal, o ingrediente não tem mais um defensor público.

Logo quando se rediscute seus níveis adequados de consumo.

Nos Estados Unidos, começa-se a debater as Diretrizes Dietéticas de 2020.

Suas resoluções devem ter repercussões globais.

Sem oposição, consumidores e médicos farão lobby para que o nível de sódio siga sendo reduzido.

Esta pressão sobre a indústria é muito importante.

70% do sódio ingerido na dieta do brasileiro médio vem dos alimentos industrializados.

De forma que não podemos ver se estamos ou não excedendo limites.

Em resposta aos novos tempos, a indústria se posiciona, com produtos com menos sódio.

E investe em inovação, para substituir o sódio com alternativas naturais – veja aqui.

De nossa parte, podemos controlar o que consumimos em casa.

Para pegar leve no sal, eu conto com as ervas aromáticas.

Veja como preparar suas próprias versões desidratadas, em poucos minutos – clique aqui.

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