De olho na validade

Nos desidratamos e nos enfraquecemos por culpa do verão. Por mais ou menos os mesmos motivos, os alimentos têm vida útil mais curta na estação do sol. Afinal, como são estabelecidos os prazos de validade da comida?

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O problema é a que maioria dos consumidores lê os rótulos dos alimentos, mas simplesmente não entende o que tem diante de si.

Nem avalia que seu bem-estar depende disso.

O alimento exposto à luz, oxigênio e poeira fica suscetível o surgimento de micro-organismos.

Sua presença pode ocasionar desde uma indisposição até uma infecção alimentar, podendo levar você para o hospital.

Para se determinar o prazo de validade de um alimento, ele é submetido a várias condições que provocam sua deterioração.

É a partir daí que são estabelecidas a temperatura, a umidade, a incidência de iluminação e a quantidade de dias ideais para sua conservação.

Mas, como hoje dificilmente compramos direto do produtor, algumas falhas podem acontecer nas etapas de processamento dos alimentos, durante o transporte, estocagem e comercialização.

Contra a ameaça de passar o verão longe do sol, por conta de uma intoxicação alimentar, comece a investigar as informações possíveis.

E conte com as dicas a seguir.

Enlatados

O primeiro é ver se o produto foi pasteurizado. Isso vale para enlatados, os campeões das temporadas na praia. Como geralmente o são, bem como as latas são esterilizadas, a garantia é de comer sem temor até a data marcada na embalagem.

Mas, devido à química que permite a longevidade desta categoria na prateleira, o melhor é evitar alimentos em lata de um modo geral. Mas, como a temperatura da geladeira varia muito, depois de abertos seu prazo de validade cai para apenas três dias.

Em todos os casos, o melhor é retirar o conteúdo da embalagem e guardar em pote de plástico ou vidro.

Com maioneses e patês, a recomendação é não deixar muito tempo em cima da mesa. Melhor guardar e cada um se serve retirando da geladeira.

Já os itens da feira constituem outro capítulo, já que alimentos frescos e bactérias são sempre encontrados juntos.

Frutas

Antes de guardar as frutas, é necessário inspecionar e separar periodicamente a que estiver demasiado madura ou aquela que começa a estragar, já que uma peça podre pode contagiar o restante.

Morangos, uvas e outros pequenos frutos deterioram rápido. Por isso, conserve-os na parte mais fria da geladeira, dentro de sua embalagem perfurada. Os frutos de caroço (como pêssegos, ameixas, nectarinas, damascos e cerejas) e de sementes (peras e maçãs) devem ficar na gaveta inferior, sem necessidade de embalagem.

Frutas cortadas deverão ser guardadas na geladeira, em potes fechados, por três a quatro dias.

Se estiver sem espaço, o alho, a cebola, as batatas e até os tomates podem ficar fora da geladeira, basta um lugar fresco e seco com boa ventilação.

Quanto às que vierem embaladas, confira informações de inspeção sanitária e origem.

Folhas

Assim que chegar em casa, remova e lave as folhas, jogando fora talos e partes murchas. Depois de secar num escorredor, guarde em pote grande fechado e retire a cada refeição a quantidade desejada, por até uma semana.

Se não for possível, folhas de todo tipo devem ser conservadas na gaveta inferior da geladeira. De preferência, na embalagem perfurada em que são vendidas para manter a hidratação.

No caso de recipientes, é preciso ficar atenta ao mofo ou concentração de água.

Carnes e embutidos

Cortes de carne pronta e temperada, devido ao sal em seu preparo, que age como um conservante, têm estendido o prazo de validade para três a quatro dias na geladeira.

O cuidado maior é com carne moída e de seus derivados, como salsichas e hambúrgueres não congelados. Como sua manipulação envolve muitos pontos de contato com o exterior, seu risco de contaminação é bem maior.

Leite e laticínios

Os queijos devem ser guardados bem embrulhados, para evitar que percam umidade e ressequem. Use filme plástico nos pedaços cortados e guardados na geladeira.

Queijos frescos, como ricota, têm menor tempo de conservação.

E o leite fresco ou o longa-vida, uma vez aberta a embalagem, devem sair da porta e ir para a parte de mais baixa temperatura.

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