A culpa não é sua
Categoria: Pense
Viciada em pão, macarrão e batatas? Culpe seus papilas gustativas. Cientistas australianos descobrem um sexto sentido para os carboidratos. E aqueles que o possuem estão acima do peso.
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A ciência já identificou que o paladar humano reconhece cinco gostos básicos.
Só para lembrar, são eles o salgado, doce, amargo, amargo e umami.
Mas, segundo um novo estudo, algumas pessoas têm um sexto paladar, que favorece carboidratos.
Por isso, quem é mais sensível ao sabor do amido come mais desta categoria de alimentos.
Na qual não entram apenas pães, mas batatas e macarrão também.
Isso pode explicar por que algumas pessoas são mais propensas a ser obesas.
A pesquisa foi feita pela Universidade Deakin (Austrália).
Nela, foram analisados 34 adultos voluntários.
Foi avaliado o quão sensíveis eram ao paladar dos carboidratos e o quanto deles consumiam.
Bem como a ingestão de calorias em geral e as medidas da cintura.
Foi identificado que as papilas gustativas podem sentir dois carboidratos encontrados em pães, macarrão e arroz.
“Analisamos as medidas da cintura, pois são uma boa medida do risco de males relacionados com a dieta”.
A explicação é de uma das autoras, Dra. Julia Low.
“Os mais sensíveis ao sabor dos carboidratos comeram mais desses alimentos”.
“E revelaram ter uma cintura maior”.
Os cientistas descobriram a relação causal.
Entretanto, ainda não conseguem explicar porque acontece.
O estudo foi publicado no periódico científico Journal of Nutrition.
Se for esta a explicação de sua atração por estes alimentos, não há o que fazer?
Nada disso.
Confira agora o truque da ciência para emagrecer o macarrão – clique aqui.
Tags: carboidratos, estudo, Lucilia Diniz, papilas gustativas, umami,
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