Creme de cebola e nirá
Categoria: Receitas
Quando as temperaturas caem, lá vêm as sopas. Entre as receitas clássicas está a sopa de cebola. É para esta que criei uma versão com o alho japonês, o nirá. O resultado é um deleite no primeiro olhar.
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A cebola costuma ser um coadjuvante na maioria dos pratos.
Quando o clima esfria, porém, o bulbo ganha evidência na forma de soupe à l’oignon.
Assim é chamada esta especialidade tradicional da culinária francesa.
O problema é que a receita original é feita com uma base cremosa, engrossada com farinha de trigo refinado.
Tudo com muita manteiga, como é próprio da gastronomia clássica da França.
E gratinado – profusamente gratinado.
Pensando das trocas vantajosas, resolvi recriar o prato inteiro.
Incluindo o próprio prato, que passa a ser uma cebola “escavada”.
A supresa não para por aí.
O melhor se revela na primeira colherada, que traz à tona um creme de nirá.
Aromática e rica em fibras, esta erva (também conhecido como alho japonês) tem sabor picante.
Com propriedades regenerativas, é indicado para quem está numa reeducação alimentar, sendo poderoso depurativo.
A receita a seguir rende uma porção, com 364,6 Kcal.
Creme de cebola e nirá
Ingredientes
Cebola
1 cebola inteira
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Recheio
1 cebola cortada em cubos
1 xícara (chá) de nirá (alho japonês)
1 xícara (chá) de creme de ricota light
Fio de azeite
Sal e pimenta a gosto
Brotos comestíveis a gosto (beterraba, nabo, manjericão roxo e flor de alho)
Modo de preparo
Cebola
Em uma panela com água, coloque a cebola, o alecrim e sal e vinagre.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue e reserve.
Recheio
No liquidificador, bata o nirá com 1/2 xícara (chá) da ricota.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela, doure a cebola picada no fio de azeite.
Bata esta cebola refogada com o restante do creme de ricota e reserve.
Montagem
Retire a cebola cozida da panela.
Com um boleador, retire o miolo da cebola.
Depois, tire as pétalas maiores com cuidado.
Preencha com o creme de cebola até a metade.
Complete com o creme de nirá.
Finalize com outra camada de creme de cebola.
Decore com os brotos e sirva.
Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.
Tags: baixas calorias, comendo com os olhos, culinária francesa, gastronomia étnica, Lucilia Diniz, sopas,
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