Coxa confit com purê de abóbora

Confitar consiste em cozinhar a carne em gordura, em temperatura baixa e por várias horas. Apesar de sofisticada, a técnica é fácil de reproduzir. E tentadora, quando o resultado reúne sabores e texturas tão complementares.

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Esta receita fica pronta em 6 horas e rende 3 porções.

Coxa confit com purê de abóbora

Ingredientes

Suco de 1 laranja
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de lemon pepper
6 coxas de frango
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola roxa
2 ramos de tomilho
2 ramos de alecrim
300 ml de óleo de girassol
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de purê de abóbora
½ xícara (chá) de queijo meia cura
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, ponha o suco de laranja.
Junte molho shoyu, vinagre, azeite, sal, lemon pepper e misture bem.
Acrescente as coxas de frango.
Ponha alho picado, louro, cebola roxa, tomilho, alecrim.
Misture bem para incorporar os temperos.
Em uma panela funda, coloque o óleo de girassol.
Acrescente as coxas com os temperos.
Deixe cozinhar em fogo baixo, sem ferver, por cerca de 6 horas, até que estejam confitadas.
Derreta a manteiga, coloque o purê de abóbora pronto, mexa bem.
Junte o queijo meia cura.
Misture até incorporar e tempere com sal a gosto, se necessário.
Na hora de servir, coloque o purê em um prato.
Depois, por cima, disponha as coxas.
Decore com tomilho e brotos a gosto.

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