Conheça a farinha de fonio

Dentre os grãos ancestrais, conhecemos a quinoa e a chia. Por que parou? A categoria inclui outra preciosidade alimentar: o fonio e seu mais importante derivado.

O fonio é cultivado há cerca de 5.000 anos.

Riquíssimo em proteínas, com quase nenhuma caloria e resistente a pragas e condições climáticas adversas, sua lavoura é a base da subsistência de alguns países africanos, de onde é nativo.

Segundo a tribo Dogon, do Mali, todo o universo foi criado a partir da explosão de um grão de fonio – leia mais aqui.

Era servido para a realeza do Egito antigo e, de tão apreciado, há rastro dele entre os alimentos colocados para acompanhar os faraós ao além.

Agora, todos os seus benefícios estão sendo resgatados pela indústria alimentar.

Nos Estados Unidos, a IYA Foods está lançando a farinha de fonio.

Os grãos são fornecidos pela Terra Ingredients, que afirma ser a única empresa capaz de fornecer fonio em um volume e escala significativos.

Tudo a partir de cultivos sustentáveis de agricultores na região do Sahel, faixa de transição no continente africano que separa o Saara das savanas.

As qualidades do superalimento falam por si só: o fonio tem três vezes mais proteínas e fibras que o arroz integral.

Sem glúten e com baixo índice glicêmico, a farinha de fonio é uma excelente fonte de proteína vegetal, com o perfil completo de aminoácidos.

Seu uso é o indicado para pães, panquecas, massas de pizza, mingau e muito mais.

Seu consumo controla os níveis de glicose no sangue, sendo indicado para o controle do peso, já que contém alto poder de saciedade – perfeito para o controle do apetite.

Agora, é aguardar o lançamento no Brasil.

Veja, a seguir, um vídeo sobre o cultivo do fonio.