Ciência ensina como higienizar maçãs

Preocupada com o excesso de pesticidas nos alimentos? Um novo estudo revela o melhor método para higienizar suas maçãs.

Obviamente, sempre lavamos as maçãs antes do consumo.

Mas fica a dúvida se terá sido o suficiente.

Um novo estudo foi feito para responder especificamente a esta pergunta: qual é o melhor método para remover pesticidas de maçãs?

Pesquisadores da Universidade de Massachusetts observaram a eficácia de três métodos de limpeza diferentes para remover dois tipos diferentes.

Foram eles o tiabendazol, um fungicida; e fosmete, um inseticida.

Na preparação para o experimento, as maçãs foram expostas a ambos por 24 horas.

As frutas então passaram por um dos três métodos de limpeza: água da torneira; uma solução de alvejante Clorox e frequentemente usada na pós-colheita da indústria de maçã.

E uma solução de água e bicarbonato de sódio (NaHCO3) que a maioria das pessoas poderia fazer em casa.

Como resultado, este último foi o mais eficaz.

A solução de água e bicarbonato foi capaz de remover completamente todos os resíduos de tiabendazol e fosmete da superfície da maçã em 12 e 15 minutos, respectivamente.

“Na presença de NaHCO3, o tiabendazol e o fosmete podem se degradar, o que auxilia na força de remoção física da lavagem”, explicou o estudo.

Mas, embora o método do bicarbonato de sódio tenha se revelado extremamente eficaz na remoção de resíduos, nem tudo foi eliminado.

Ainda assim resíduos de pesticidas haviam se infiltrado na casca: 20% do tiabendazol e 4,4% do fosmete aplicadoa penetraram nas maçãs após a exposição de 24 horas.

“Este estudo nos dá a informação de que o método de lavagem pós-colheita padrão usando solução de alvejante Clorox por 2 min não é um meio eficaz para remover completamente os resíduos de pesticidas na superfície das maçãs”.

Portanto, é sempre recomendável reforçar a limpeza da fruta antes do consumo.

O estudo foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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