A ciência do ketchup
Categoria: Curiosidade
Como tirar o ketchup do fundo do vidro sem provocar um desastre anunciado de grandes proporções? Cientistas ingleses revelam o segredo. E não é bater no fundo que vai resolver.
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A questão parece banal, mas é global.
Quem nunca serviu-se de ketchup que estava no fundo do vidro?
O instinto manda bater no fundo da embalagem com a palma da mão.
O resultado é sempre igual: uma golfada de molho que inunda a comida e suja quem estiver pela frente.
Um professor da Universidade de Leeds (Inglaterra) resolveu solucionar a questão.
Sua revelação foi tema de matéria do jornal britânico Daily Mail.
Nela, o Dr. Alan Mackie explica que ketchup é feito de tomate, água e espessantes – também chamados de polímeros.
O amido e a celulose são exemplos de carboidratos que são polímeros naturais.
Quando viramos o vidro, esses polímeros se juntam na saída, o que torna o molho mais grosso.
Ao bater no fundo, esses polímeros se movem em um fluxo incontrolável.
É quando as partes mais grossas saem com força, seguidas das partes mais liquefeitas.
Mas, como fazer?
Aparentemente, o local que deve receber pequenos tapas é o gargalo do vidro.
Assim, apenas o ketchup da superfície daquele local se tornará mais líquido.
Esta simples manobra torna mais fácil controlar onde o molho vai cair.
A dica parece inútil até você ser a vítima do próximo acidente.
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