A ciência da batata perfeita

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A sua batata está assando? Que seja do modo perfeito. Para fazer corar o tubérculo, novo estudo revela como cortar a batata para expor maior parte possível ao calor.

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Parece ser a coisa mais fácil do mundo.

Mas pode ficar ainda melhor.

Um novo estudo acaba de revelar a melhor maneira de assar batatas.

A pesquisa foi feita pela escola de hotelaria da Universidade de Essex (Inglaterra).

Pensando em otimizar o processo, reuniram-se cozinheiros e matemáticos.

Ao final, embora a ciência esteja envolvida, a dica é simples.

Para expor maior área do tubérculo ao calor, deve-se cortá-lo em um ângulo de 30 graus.

Desta maneira, aumenta-se em 65% a superfície exteriorizada.

Nos testes, foram assadas 100 batatas cortadas em cubos (com ângulos de 90º).

E outras 100, fatiadas a 30 graus.

Em seguida, todas foram servidas a voluntários.

Como resultado, aquelas fatiadas com a nova técnica ficaram mais crocantes por fora e macias por dentro.

E foram classificadas como 6,6% mais gostosas.

Ressalte-se que as batatas foram cozidas em água, previamente, por 20 minutos.

Outra dica é manter a casca, com suas fibras e sabor extra.

Que tal experimentar a surpreendente revelação?

Batatas coradas são um ótimo acompanhamento para minha receita de carne assada.

Para conferir – clique aqui.

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Corte a 30 graus fazem batatas coradas perfeitas

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