Carpaccio enroladinho

Carpaccio enroladinho

Para ser leve, não precisa ser sem graça. Basta saber combinar os ingredientes. Como nesta receita, que leva o carpaccio de carne. Fininho e nutritivo, sacia bastante e tem poucas calorias.

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Por falta de imaginação, muita gente abandona a dieta.

Para variar o cardápio, saber a origem do que comemos também ajuda a enriquecer a alimentação.

Você conhece a história do carpaccio?

Trata-se de uma invenção do italiano Giuseppe Cipriani, dono do mítico Harry’s Bar, em Veneza.

O prato foi criado em 1950, para atender a um pedido da condessa Amália Nani Moncenigo.

A nobre sofria de anemia e, por ordens médicas, precisava comer carne crua, rica em ferro.

E não é apenas o ingrediente histórico que faz desta salada de carpaccio uma delícia.

O efeito crocante das folhas traz também o benefício das fibras.

Enquanto passam pelo organismo, elas levam consigo gorduras e toxinas.

Isso significa uma sensação mais prolongada de saciedade.

Junto com o bom funcionamento do intestino.

Então, vamos à receita!

Carpaccio enroladinho

Carpaccio enroladinho

Ingredientes

5 fatias de carpaccio
Folhas de alface a gosto
Folhas de rúcula a gosto
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado light
1 colher de (chá) crisps de alcaparras

Molho

1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de maionese light
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) mostarda
1 colher (sopa) azeite trufado
1 pitada de pimenta caiena

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho e reserve.
Em um prato, arrume as fatias de carpacccio enrolados com alface e rúcula no meio.
Cubra com um pouco do molho.
Em seguida, salpique os crisps de alcaparras e o queijo.

Crisps de alcaparras
Corte as alcaparras bem picadas e deixe no forno sobre travessa refratária em temperatura baixa, até os pedaços ficarem bem sequinhos.

Confira no vídeo a seguir o passo a passo da receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117